Le baccalauréat technologique hôtellerie

LIENS UTILES

Un grand merci aux personnes qui m'ont permis de remplir un peu cette page.

Les magazines et revues

• L'Hôtellerie : le magazine spécialisé de l'hôtellerie restauration
• Caterer : le site du célèbre hebdomadaire anglais
• Neorestauration : : le site du mensuel français de la restauration
• Agora : Nouvelle librairie gastronomique spécialisée dans les livres de cuisine anciens
• Nouvel observateur : : Un numéro hors série sur l'histoire du bien manger : à télécharger.
• Le magazine "LA CUISINE COLLECTIVE" .
• Le bottin gourmand
• Gault&Millau : Le magazine qui a initié nombre de français à la gastronomie présent sur le Net
• Librairie gourmande : célébre institution parisienne présente sur Internet. Possibilité d'achat en ligne
• Le guide michelin
  

• BIBV : le site officiel des vins de bourgogne
• Beaujolais.net : le site du beaujolais
• Vins-bordeaux : le site officiel des vins de bordeaux
• Cognac : site du bureau national interprofessionnel du cognac
• Champagne : site officel des vins de Champagne
• Vins d'Alsace : le site officiel du Conseil Interprofessionnel des Vins d'Alsace.
• Val de Loire : : le site officiel de la Fédération Interprofessionnelle des vins d'appellation d'origine contrôlée du Val de Loire (FIVAL).
• Jura : l'institut des Vins du Jura du Château Pécaud présente cette région riche et trop méconnue
• INAO : liste complète des AOC françaises
• Wine Advocate : : le site du très célèbre Robert Parker. En français
• Iacchos : le site des passionnées du vin très complet
• Vitis Vinifera : site amateur très complet sur le vin et la vigne
• Enology.net : Un site humoristique pour aborder un domaine passionnant : les vins.
• Etiquettes : Une incroyable collection d'étiquettes de vin. De grands crus; à voir.
• Maison du whisky : Une présentation des différentes sortes de whisky
• Vinothèque-tours : un site à consommer avec modération

Ressouces pédagogiques - Cours - Diplôme

• Technoresto.org : site communautaire (F.Toussaint : rédacteur en chef, professeur de service et commercialisation). De très nombreuses ressources pour les élèves et enseignants en technologie restaurant (oenologie, crus des vins,...) ainsi qu'en travaux pratiques. Site complet et très bien fait.
• Base de donnée hôtellerie restauration : site de F. Sellam et S. Sonneville. Plutôt destiné aux enseignants, ce site contient de nombreux cours complets ainsi que les progressions pour chaque niveau de classe (CAP, BEP, BAC PRO, BTN, MAN, BTS)
• Chef Simon : le site d'un professeur de production culinaire, Bertrand Simon. Ce site est sans cesse actualisé . Une référence pour les enseignants voulant se lancer dans l'e-apprentissage !! De nombreuses ressources pour les élèves. A VOIR ABSOLUMENT.
• Les épreuves pratiques d'hébergement de BTS : site de O. Grignon, professeur en Techniques de service et d'accueil
• : le site interactif au service des élèves.

   

Les arts de la table

• Le site des maîtres d'hôtels : le site associatif de G. Galasso sur le service gastronomique (découpage, étiquette et protocole) Droits d'entrée.(une partie est cependant consultable)
• Educarest : l'univers de la restauration gastronomique, du service de luxe à table, et de l'enseignement des arts de la table et du service aux futurs professionnels de la restauration . Site d'un enseignant S. Vigne.

L'hôtellerie

• Hôtel du groupe Accor : coordonnées, tarifs, visite de l'hôtel et de ses chambres. Certains hôtels permettent la réservation en ligne.
• Tous les hôtels de la chaîne Relais et Châteaux. Petit descriptif, tarifs et réservation en ligne.
• 123france.com : de nombreux hôtels français et européens
• La chaîne hôtelière Logis de France présente sur Internet.
• Chatotel : Le guide des hôtels et châteaux de charme.
• La chaîne de Leading hôtels of the World présente ses établissements. Les plus prestigieux hôtels du monde (environ 300 établissements)
• Le site des auberges de jeunesse dans l'Europe entière.

• L'INAO (Institut National des Appellations d'Origine). Toutes les appellations légales présentées. Pour se tenir au courant des signes de qualité.
• Le site officiel du sucre.
• Interfel : Le serveur interprofessionnel des producteurs de fruits et légumes. Des informations sur les fruits, légumes, des recettes...
• Centre info Viande, Boucherie, Synalaf.com : : trois sites donnant des explications sur le circuit de la viande.
• Le camembert : Historique et anecdote sur un des fromages les plus célèbres hors de France.
• Aquamania : un site sur l'eau minérale

• Indexa : Annuaire de site. Rubriques ALIMENTATION ou TOURISME.
• Gastronomie.com : Le premier moteur de recherche consacré uniquement à la gastronomie française
• Arts-Culinaires : Un annuaire de recherche sur la restauration
  

• Saveurs sympatico : site canadien, véritable encyclopédie pour tous les produits
• Chef Simon : le site d'un professeur de production culinaire, Bertrand Simon. Ce site est sans cesse actualisé . Une référence pour les enseignants voulant se lancer dans l'e-apprentissage !! De nombreuses ressources pour les élèves. A VOIR ABSOLUMENT.
• Les termes culinaires expliqués : un site bien fait pour les néophytes.
• Receptionfrance : Pour voir les 50 plus grandes tables françaises. Visite virtuelle d'établissements, recettes en vidéo, un site réalisé par d'anciens élèves du lycée hôtelier de Poligny.
• Meilleur du chef : Site très bien construit et très pédagogique. Contient des démonstrations filmées. Indispensable pour maîtriser les techniques de base. Réalisé par Philippe GACHEN de Biarritz.
• Site de Gilber : Un recueil de recettes de la mer sur les crevettes, les moules et le saumon ; site perso assez riche .
• Les recettes des chefs français en Amérique publiées par l'Association France-Amérique
• Le gourmet : de nombreux produits, des recettes de grands chefs, des visites de régions.
• Gourmandia : Un site de recettes de grands chefs.
• Les liens de restauration : le site d'un professeur de production culinaire, Didier Henry, qui regroupe par niveau de classe un ensemble de liens pertinents
  

• Site réalisé par un pâtissier. site très intéressant