Le baccalauréat technologique hôtellerie
L'épreuve orale d'hébergement et de communication professionnelle*
Depuis la session 2001, cette épreuve a subi une modification. Elle fait partie de l'épreuve E7.
|
Groupe d'épreuve
|
Forme
|
Durée
|
Coefficient
|
| E7 : Techniques professionnelles |
Pratique et orale
|
5 heures
|
8 (sur 33)
|
L'épreuve E7 de compose de 3 parties :
A - Technologie et méthode culinaires : 2 heures et 15 minutes, coefficient 3
B - Service et commercialisation : 2 heures, coefficient 3
C- Accueil, hébergement et communication professionnelle : 45 minutes, coefficient 2
La partie C consacrée à l'hébergement et à la communication professionnelle se décompose de la manière suivante :
|
Phases
|
Durée
|
Pondération
|
| 1- Pratique |
30 minutes
|
20 points
|
| 2- Entretien |
15 minutes
|
20 points
|
|
TOTAL
|
45 minutes
|
Coefficient 2 = 40 points
|
La totalité de cette partie d'épreuve s'appuie sur une mise en situation réalisée à partir de fiches de "comptes rendus d'activités professionnelles" qui décrivent un travail personnel du candidat accompli durant la formation (en cours, travaux pratiques, périodes de formation en entreprise...) visant l'acquisition de compétences relevant du domaine de l'accueil, de l'hébergement et de la communication professionnelle telles que définies par le référentiel de programme des classes de première et de terminale.
Pour l'épreuve, le candidat rédige 7 à
10 fiches de "comptes rendus d'activités professionnelles",
à titre indicatif :
- 3 ou 4 pour la classe de première;
- 4 à 6 pour la classe terminale.
Au moins 5 fiches devront être consacrées obligatoirement à
chacun des 5 thèmes suivants qui couvrent les compétences définies
par le référentiel :
| 1. Réservation - Vente | 2. Accueil réception | 3. Information - aide aux clients |
| 4. Caisse | 5. Étages |
Les activités présentées mettent en œuvre l'outil informatique, en particulier des logiciels professionnels et de communication.
La commission d'interrogation se réunit avant l'épreuve
pour prendre connaissance du contenu des fiches de "comptes rendus d'activités
professionnelles" rédigées par le candidat. Elle choisit
la ou les fiches d'activités pour définir la ou les situation(s)
professionnelle(s) : répartition des rôles, résultats
attendus..., à créer durant les phases pratiques et d'entretien.
Le candidat se munit au moment de l'épreuve de la ou des disquettes
contenant les productions réalisées pour mener à bien
ses activités et de tout support qu'il juge utile de présenter
à la commission d'interrogation.
Les locaux comportent deux types d'atelier équipé : "accueil-hébergement"
et "étages".
1 - Pratique
À partir de l'activité choisie, la commission d'interrogation crée une mise en situation professionnelle que le candidat réalise dans l'un des deux types d'atelier équipé ("accueil-hébergement" ou "étages"). Elle apprécie ainsi les compétences du candidat dans le domaine de l'accueil-hébergement et de la communication professionnelle.
2 - Entretien
Dans ce même atelier, à la demande de la commission
d'interrogation, le candidat justifie son travail et approfondit le thème
choisi.
La capacité à maîtriser efficacement les outils informatiques
et de télécommunication est évaluée soit, lors
de la phase pratique soit, lors de la phase d'entretien, à l'aide des
fichiers contenus sur la disquette relative aux activités consignées
sur les fiches de "comptes rendus d'activités".
* Source : Référentiel du baccalauréat
technologique hôtellerie et Bulletin Officiel de l'Education Nationale